שכבות של עגבניות חצילים וגבינת בוקצ'יני נמסה בפה. קלה להכנה ועשירה בטעמים.

בוראטה: גבינה טרייה מחלב בקר בסגנון איטלקי מסורתי, תהליך הכנתה דומה למוצרלה. מתאימה מאוד למנה ראשונה למרכז שולחן המונחת על עגבניות שרי.

חלומי כבשים: גבינה חצי קשה בסגנון קפריסאי המיוצרת מחלב כבשים. הגבינה בעלת מליחות עדינה ומתאימה במיוחד לטיגון או אפיה. מומלץ להוסיף חלומי לסלט עלים, לסנדוויץ ועוד.